恩施：清明时节好采茶

 3月31日，恩施市白杨坪镇洞下槽村大宝坪组村民抢在清明节前采摘富硒贡茶（恩施玉露）。当天，雨过天晴，错落有致的生态茶园在云雾中若隐若现。土家吊脚楼、民宿、加工厂依山而建，茶园就像公园。州级非物质文化遗产项目恩施玉露传统制作茶艺代表性传承人蒋子祥现场展示采摘、加工工艺。

 清明前后是采茶的关键期，此时茶叶是最嫩的时候，清明时候采的茶叶也叫春茶，是新春的第一出茶。清明茶有养肝清目，化痰除烦渴、清脑提神、抗癌、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。在恩施土苗儿女方言中，“露”与“绿”同音。恩施“玉绿”，渐变为恩施“玉露”。制作恩施玉露的蒸汽、杀青等加工工艺，延续的是唐朝陆羽《茶经》中的“蒸之、焙之……”，使得茶叶外观条索紧、细、圆、直，色泽绿润，形似松针；汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿明亮、匀齐；香气清鲜，滋味醇爽。1686年，《清一统志》记载：恩施“玉绿”被征为官衙礼品，进贡到朝廷，获当朝皇帝“胜似玉露琼浆”之盛赞。风靡大江南北的“一红一绿”（“恩施玉露”与“利川红”）作为2018国事活动茶叙用茶已经被恩施土家族苗族自治州博物馆收藏，红色茶罐装的是“利川红”，绿色茶罐装的是“恩施玉露”。

 据悉，近年来恩施市依托良好的生态条件、气候条件和得天独厚的旅游资源，深入推进茶叶生产全域绿色化，大力发展以茶旅融合为特色的休闲农业，先后荣获“全国休闲农业与乡村旅游示范县”、“中国名茶之乡”等称号，恩施玉露融硒茶文化、养生文化、健康旅游于一体，成为推介恩施的一张文化名片。（作者：恩施州气象局 张洪刚/图 帅克杰/文 责任编辑：唐悦）